編者按：5月26日，中國旅游飯店業協會聯合美團共同主辦的“酒店·資產·價值 2023 年度專題會”于杭州黃龍飯店龍吟閣順利召開。專題會從“近期市場動態”“下一步市場研判”“資本市場關注要點”三個大的模塊展開討論。深入探討產品迭代、精細化運營、資產管理、人力資源困境等制約酒店行業高質量發展的難點和應對舉措。對于行業關注的“輕重分離”“資產保值增值”“綠色低碳”“數字化和AI技術衍變”等，從酒店業延伸到整個住宿業，再擴展至大消費市場，與會嘉賓均深入闡述了各自意見。以下為會議實錄：

杜宏新 杭州黃龍飯店董事長、杭州仁和酒店物產有限公司籌建組組長

上午的內容非常精彩。杭州市商旅（運河）集團于5月中旬對酒店板塊進行整合重組，成立了酒店資產公司和酒店管理集團，將評估酒店資產，規劃酒店資產的運作。

我2002年到黃龍飯店，這21年，最重要的工作是就讓黃龍飯店的資產保值增值。

黃龍飯店成立于1988年，伴隨著改革開放成長。從1988年到2002年，完成了一個酒店產品的生命周期，需要追加投資提升改造，并通過后續的經營讓資產保值增值。我接到的任務是把黃龍飯店建設成一個國際都市的高品質的酒店。為此，我們做了四年的準備，從前期規劃到建成后該如何運營，做了大量的調研和思考。其中包括對建筑的低碳設計和運營中的通過智慧手段實現節能降耗，這對江南園林開放式風格的酒店來說非常重要。

2018年，我們開始為黃龍飯店資產證券化做準備，接觸了多家專業公司，一致認為黃龍飯店能產生很好的現金流，具有很好的資產質量。2022年，我們以2.9%的利率，16.7億的規模，發行了中國酒店業首單“碳中和”的CMBS。通過資產證券化，置換了建設黃龍飯店的銀行貸款，節省了非?？捎^的財務費用。

回歸本質，酒店資產的活力與價值，取決于酒店的運營能力。而智慧酒店（數字化）在黃龍飯店的運營中發揮了很大的作用。從2007年就開始，持續迭代，一直走到今天。前面提到節能降耗，黃龍飯店這家占地11.4萬平方，開放式的花園飯店，能耗比一直控制6%以下。

2009年，我們做了智慧酒店1.0。2022年初開始，我們發布了智慧酒店2.0，計劃用一年多的時間落地。不同于智慧酒店1.0的時期，采用的思路是對現有的設備設施進行功能上的提升改造。我們聯合?？低?、科大訊飛和綠云科技，對探頭和語音設備，進行AI的訓練，聚焦提升管理的效率。當前行業的痛點，是人力不足，制約運營能力。智慧酒店2.0，對存量資產再利用，提高管理效率，提高飯店運營的能力。 

我們從規范操作、安全警示和資源調配等三個方面來確定了十余個操作場景。規范操作，比如客人到店下車，同事是否按標準拉車門迎客；客人到前臺，前臺是否起立迎候，是否走出柜臺送客；再比如，不應該出現的公區的工具車出現了，受過訓練的探頭監測到后，發出警示跟進。安全警示包括廚房的動火離人的功能，關鍵崗位人員是否在崗等。資源調配是指的重點區域的客流增加，而工作人員不足時，發出提示增派人員。我給現有的設備加上AI，讓視頻和音頻成為管理的眼睛和耳朵；此外，輸出的數據也非常具有有價值。

除了利舊，還遵循兩個原則，一是絕對不采集人臉；二是只針對行為，不針對個人。酒店業員工緊缺，運營質量不穩定，做智慧酒店2.0，目的是提高酒店的動態管理能力。

技術的發展讓管理方式的迭代成為可能。智慧酒店1.0使用的是在當時已非常成熟的射頻技術。而我們從2017年開始，就開始把電話語音對話做存儲，希望引入人工智能訓練，當時條件并不成熟。而今，ChatGPT 的出現，大大促進了發展。今天我看到一則消息，最快可以在三秒內抓取人聲，并以接近真人嗓音的AI系統，如此，有希望進一步提高服務的穩定性和運營的效率。另一個方向是通過機械臂對一些后臺工種自動化。這說明機械臂的發展趨于成熟。我們一直在嘗試新的技術。最近發布的幾則海報，文案就是AI生成的。

數字化和人工智能會給服務行業帶來很大的變化，這種變化在未來兩三年內就會發生。提前布局，就可能在競爭中取得領先優勢。

至于產品迭代，我們從做酒店核心產品，發展到空間的運營和內容的運營，形成酒店主業+美好生活方式的平臺。我們很不認為所有事情都要由自己做，不同于80、90年代，當時五星級酒店在各方面都是超前的，現在許多垂直細分領域，社會的力量都超過酒店，當我們評估自己做不好的時候，當我們想豐富酒店產品和內容的時候，我們的角色是個買手，尋找合作伙伴，把符合我們要求的團隊引進來，大家共創一個多種體驗的場所。

2018年黃龍飯店成立三十周年，我們確定了從好到美好的使命。通過五年的努力，2022年，我們輕資產的服務輸出，營收達到了1200萬。改擴建完成已經13年了，設備設施的競爭力在減弱。如果要保持收益的能力，就要把人的價值，理念的價值放大，把產品從酒店延伸到外面去。這塊我們在嘗試，而且嘗到了甜頭。黃龍飯店專門成立了事業部，運營美好生活平臺。

酒店生存下去不容易，今天在講資產和酒店經營，把產品做的豐富，品質做得到位，這是最重要的事情，做的好了，資產的價值就更高。